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Yb提问: 月饼做法烤箱

Ai回答: 制作月饼并使用烤箱烘烤是一个既有趣又能享受美味的过程。下面是一种简单的广式月饼的制作方法，包括面团和馅料的准备以及烘烤步骤。

材料准备

皮料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替）
碱水：5克（碱水可以用食用碱与水按1:3的比例自制）
植物油：50克

馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，大约需要600克左右。

制作步骤

1、制作饼皮
将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛至少1小时。

2、准备馅料
将选好的馅料分成小份，每份约50克，搓圆备用。

3、包制月饼
将松弛好的面团分成小份，每份约30克，搓圆后压扁。
取一份面团，包入馅料，用虎口慢慢收口，然后轻轻搓圆。
使用月饼模具将包好的月饼压出形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

4、烘烤
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（鸡蛋黄加少许水打匀），这样可以使月饼表面更加金黄诱人。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，注意观察月饼颜色变化，避免烤焦。
烤好后取出，放置冷却，让月饼回油，口感会更好。

注意事项
不同品牌的烤箱温度可能有所差异，请根据实际情况调整烤箱温度和时间。
第一次尝试时可以先少量制作，熟悉流程后再大量制作。
月饼刚出炉时较硬，放置一两天后会变得更加柔软可口。

按照上述步骤，你就可以在家中制作美味的月饼了。祝你制作愉快！

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提问时间: 2025-05-06 02:12:21

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